Żywienie człowieka

1. Autor programu:
   Dr hab.n.med Ewa Stachowska
2. Seminaria: 10 godzin (5 x 2h)
3. Wykłady: 10 godzin (5 x 2 h)
4. Ćwiczenia: 10 godzin (5 x 2 h)
5. Praktyczna nauka zawodu: nie dotyczy
6. Cele i zadania dydaktyczno-wychowawcze przedmiotu:
   Celem kształcenia jest poznanie przez studenta elementów fizjologii i biochemii żywienia, poznanie składników odżywczych żywności, jakości zdrowotnej żywności oraz podstawowych praw dotyczących racjonalizacji żywienia ludności. Celem jest także zapoznanie z zasadami żywienia w profilaktyce chorób cywilizacyjnych.
7. Warunki zaliczenia:
   Zaliczenie na ocenę. Podstawą zaliczenia jest obecność na wszystkich zajęciach oraz średnia ocen - minimum 3,0 uzyskana ze sprawdzianów (testowych) pisanych po każdym seminarium.
   Zaliczenia poprawkowe:
   • I termin – zaliczanie uzupełniające obejmuje poprawianie poszczególnych niezaliczonych w pierwszym terminie seminariów
   • II termin - zaliczenie poprawkowe (testowe, tylko dla osób, które nie uzyskały średniej 3,0)
8. Materiał nauczania:
   Tematy wykładów:
   1. Żywienie człowieka – budowa układów związanych z przyswajaniem pokarmu. Trawienie wchłanianie pokarmów. Katabolizm i anabolizm składników odżywczych. (Biochemia Harpera str.774-789, Żywienie człowieka t.I str 47-109).
   2. Składniki odżywcze: węglowodany, tłuszcze, białka, składniki mineralne. Rola kwasów tłuszczowych: NNKT, n-3 i n-6, TFA w żywieniu. Udział steroli, stanoli roślinnych oraz błonnika w żywieniu. (Żywienie człowieka t.I 138-192, Kardiologia zapobiegawcza 314-330, publikacje naukowe).
   3. Bilans energetyczny pożywienia. Otyłość – etiologia, zapobieganie (Żywienie człowieka t.I str.114-136, Diagnostyka Laboratoryjna 307-315, Kardiologia zapobiegawcza 188-217).
   4. Wolne rodniki tlenowe – synteza, funkcja w fizjologii i patologii ( Biochemia Kliniczna 69-74, Druga twarz tlenu). Enzymatyczny i nieenzymatyczny układ przeciwutleniaczy. Kontrowersje wokół stosowania witamin antyoksydacyjnych ( czasopisma naukowe).
   5. Rola żywienia w profilaktyce i leczeniu chorób (Żywienie człowieka t.II 95-261)

   Tematy ćwiczeń:

   1. Oznaczanie stężenia cholesterolu w produktach spożywczych.
   2. Flawonoidy – chromatografia bibułowa i kolumnowa barwników liści, wykrywanie rutyny.
   3. Witaminy rozpuszczalne w wodzie i w tłuszczach – oznaczenie zawartości witaminy C w żywności i w moczu, oznaczanie zawartości witaminy A w tranie.
   4. Składniki mineralne, woda – praktyczne oznaczanie zawartości jonów w wybranych wodach mineralnych.
   5. Ocena wyżywienia – ankiety dietetyczne
   Tematy seminariów:
   
   1. Żywienie człowieka. ( Biochemia Harpera str.774-789).
   2. Składniki odżywcze: węglowodany, tłuszcze. (Żywienie człowieka t.I 138-176).
   3. Składniki odżywcze: białka, składniki mineralne.(Żywienie człowieka t.I 176-241).
   4. Bilans energetyczny pożywienia. (Żywienie człowieka t.I str.114-136). Rola żywienia w profilaktyce i leczeniu chorób – żywienie w otyłości (Żywienie człowieka t.II 154-165).
   5. Wolne rodniki tlenowe – synteza, funkcja w fizjologii i patologii ( Biochemia Kliniczna 69-74). Witaminy antyoksydacyjne; witamina C, witamina A i witamina E (Żywienie człowieka t.I 241-248, 280- 291, 296-302).

9. Wyniki nauczania przedmiotu:
   Po zakończeniu zajęć student powinien znać:
   
   1. elementy fizjologii i biochemii żywienia
   2. składniki odżywcze żywności
   3. jakość zdrowotną żywności
   4. podstawowe prawa dotyczące racjonalizacji żywienia ludności
10. Literatura:
    1. Gawęcki J. Hryniewiecki L Żywienie człowieka, t. I i II, PWN, Warszawa 2000
    2. Murray R. K. i wsp. Biochemia Harpera. PZWL. Warszawa, 2005
    3. Angielski S, Rogulski J . Biochemia kliniczna dla studentów medycyny. PZWL 1991

WYNIKI

Z1	Sem 1	Sem 2	Sem 3	Sem 4	Sem 5	zal
Bal Małgorzata	2	2	2	4,5	5	3,1
Baż Marta	3	4	nb	4,5	2	3,1
Cab Katarzyna	2	3	nb/5	4	3	3,2
Czer Alicja	2	4,5	3,5	5	2	3,4
Dąb Katarzyna	3	4,5	2	4	2	3,1
De. Karolina	3	4,5	nb	4,5	4,5	3,7
Dob Weronika	3	2	2	3,5	5	3,1
Dub Magdalena	2	3	2/5	3	4,5	3,2
Eber Marta	2	3	2	3,5	5	3,1
Fed Justyna	2	2	3	4,5	5	3,2
Firm Karol	3	2	2	4,5	4,5	3,2
Gadz Dorota	2	3	nb/2	4	4,5	3,1
Han Barbara	2	3	3	5	2	3,1
Kow Grzegorz	2	3	2/5	nb/2	5	3,1
Kwie Marta	2	4	2	4	5	3,4
Męki Konrad	3	3	2	3	4	3,0
Olę Magdalena	2	3	2	4,5	5	3,3
Szym Karolina	3	4,5	3	2	5	3,5

Z 2	Sem 1	Sem 2	Sem 3	Sem 4	Sem 5	średnia
Głą Kamila	3	4,5	2	4	2	3,1
Lan Arleta	3	3	2	5	2	3,0
Lip Barbara	3	3	3	3	4,5	3,3
Maj Rafał	3	3	4	4,5	2	3,4
Mię Michał	2	3	2/5	3	3	3,0
Mulik Kinga	3	2	2	4	4	3,0
Mys Aleksandra	3	4,5	3	3	2	3,1
Pię Karolina	3	3	4	3	2	3,0
Pro Anna	3	3	3	3	4,5	3,3
Raf Małgorzata	4	5	2	4	2	3,4
Smy Joanna	3	2	4	3	2	3,0
Stań Karolina	2	2	3	3	5	3,0
Waw Arkadiusz	4	4,5	2	3	2	3,1
Węg Karolina	2	5	2	5	2	3,3
Zakrz Monika	3	4,5	2	4	2	3,2

7132

• • 71322951
  • 71282535