Prozdrowotne mieszanki soków warzywnych z dodatkiem ziół – opracowywane w PUM
Pomorski Uniwersytet Medyczny w Szczecinie jako jednostka naukowo-badawcza, otrzymała 1,2 mln zł w ramach Europejskiego Funduszu Rolnego na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich. Łączna wartość projektu wznosi 5 mln zł i uczestniczą w nim także firmy BACILLUS, DELIKATNA.BIO, SWEDEPONIC POLSKA, BAZIÓŁKA i lider grupy operacyjnej – EIG FINANCE.
Projekt ma na celu opracowanie nowej technologii produkcji ziół do uzyskania ulepszonych produktów, innowacyjnych na rynku międzynarodowym, w postaci ekologicznych mieszanek soków warzywnych z dodatkiem ziół. Potrwa do końca listopada 2024 r. i nosi nazwę Opracowanie nowej technologii produkcji ziół w celu uzyskania zasadniczo ulepszonych produktów, innowacyjnych na rynku międzynarodowym w postaci ekologicznych mieszanek soków warzywnych z dodatkiem ziół.
Stres oksydacyjny jest podłożem wielu chorób w tym miażdżycy, chorób neurodegeneracyjnych, czy chorób zapalnych. Niezbędne jest poszukiwanie surowców o właściwościach antyoksydacyjnych, wspomagających naturalne mechanizmy obronne organizmu. Wzbogacenie soków o rośliny zielne o udowodnionych właściwościach przeciwutleniających może znacznie zwiększyć potencjał antyoksydacyjny produktu. Opracowanie i wdrożenie tych innowacyjnych metod i organizacji uprawy roślin zielarskich oraz stworzenie nowego produktu spożywczego, będącego mieszanką soków z warzyw wzbogaconych ziołami – udowodni ich właściwości prozdrowotne.
Kierownikiem naukowym projektu, realizowanym w PUM, jest dr hab. n. med. i zdr. inż. Karolina Jakubczyk, adiunkt w Zakładzie Żywienia Człowieka i Metabolomiki. Zespół naukowców z PUM rozpocznie prace mające na celu poszerzenie wiedzy w zakresie składu biochemicznego oraz właściwości antyoksydacyjnych soków warzywnych z dodatkiem roślin zielarskich. Członkami zespołu będą pracownicy Zakładu Żywienia i Metabolomiki oraz Zakładu Badań Biochemicznych.
