Uniwersytet

Opracowanie innowacyjnych, proekologicznych roślinnych produktów spożywczych o działaniu przeciwdrobnoustrojowym, przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym - INT0400128

Logo projektu:

Nr umowy:

INT0400128

Okres realizacji:

01.08.2025 - 31.07.2028

Wartość projektu:

1 901 310,39 Euro, w tym budżet PUM 311 216,00 Euro | w tym wkład własny 62 243,20 Euro

Kierownik projektu:

dr hab. n. farm. Paweł Kwiatkowski

Koordynacja administracyjna:

mgr Łucja Górnik, lucja.gornik@pum.edu.pl - Dział Funduszy Zewnętrznych

Streszczenie projektu:

Partnerzy:

Universität Greifswald (Lider) - € 1 071 427,96
Pomorski Uniwersytet Medyczny w Szczecinie - € 311 216,00
MICROMUN – Institut für Mikrobiologische Forschung GmbH - € 364 358,88
BioResQ gGmbH - € 154 307,55

Opis

Projekt Flaxinuum, realizowany w ramach transgranicznej współpracy Polski i Niemiec, jest odpowiedzią na wspólne wyzwania, jakie stawia przed regionem rozwój przemysłu rolno-spożywczego. Zarówno w Polsce, jak i w Niemczech, rosnąca liczba konsumentów poszukuje alternatyw dla tradycyjnych produktów odzwierzęcych, wybierając żywność roślinną o prozdrowotnym działaniu. W związku z tym, partnerzy projektu postanowili wspólnie skoncentrować się na wykorzystaniu potencjału makuchu lnianego, produktu ubocznego przemysłu olejarskiego, który może stać się kluczowym elementem w produkcji nowej generacji funkcjonalnych produktów spożywczych.

Głównym celem projektu Flaxinuum jest opracowanie innowacyjnych, proekologicznych produktów spożywczych, które nie tylko zaspokoją rosnące zapotrzebowanie na alternatywne źródła białka, ale także przyczynią się do poprawy zdrowia konsumentów poprzez dostarczanie probiotyków oraz fitozwiązków. W efekcie projektu spodziewane jest opracowanie produktów opartych na makuchu lnianym, które będą posiadały właściwości nutraceutyków, funkcjonalnej żywności oraz będą wykazywały aktywność prozdrowotną. Produkty te będą poddawane procesom biotransformacji, w tym fermentacji z udziałem mikroorganizmów, co nada im unikalne cechy zdrowotne, takie jak działanie przeciwdrobnoustrojowe, przeciwutleniające, przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.

W wyniku realizacji projektu Flaxinuum powstaną unikalne w skali europejskiej produkty spożywcze, które będą mogły zrewolucjonizować rynek zarówno w Polsce, jak i w Niemczech. Odbiorcami tych produktów będą osoby stosujące dietę roślinną, poszukujące funkcjonalnych alternatyw żywnościowych, a także starsze osoby, które coraz częściej zwracają uwagę na zdrową i zrównoważoną dietę. Produkty te, dzięki zawartości probiotycznych mikroorganizmów oraz bogactwu składników bioaktywnych, mogą również zainteresować konsumentów zmagających się z problemami zdrowotnymi, takimi jak nietolerancja laktozy, alergie na białka mleka, czy też osoby dążące do zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych. Projekt Flaxinuum wyróżnia się wysokim stopniem innowacyjności, przekraczającym dotychczasowe standardy w branży spożywczej. Wykorzystanie makuchu lnianego jako bazy do produkcji żywności funkcjonalnej wpisuje się w trend upcyklingu, co nie tylko minimalizuje odpady, ale również stwarza nowe możliwości biznesowe w regionie. Dodatkowo, innowacyjne podejście projektu obejmuje wykorzystanie probiotycznych mikroorganizmów, takich jak Akkermansia municiphila, drożdże Saccharomyces boulardii oraz konsorcium SCOBY wykorzystywane do produkcji kombuchy, które dotychczas rzadko były stosowane w produkcji żywności roślinnej. Dzięki temu projekt Flaxinuum wprowadzi na rynek produkty o unikalnych właściwościach zdrowotnych, które mogą przyczynić się do poprawy jakości życia konsumentów.

Realizacja projektu Flaxinuum nie byłaby możliwa bez ścisłej współpracy transgranicznej pomiędzy partnerami z Polski i Niemiec. W projekcie uczestniczyć będą Uniwersytet w Greifswaldzie, Pomorski Uniwersytet Medyczny w Szczecinie oraz partnerzy przemysłowi: MICROMUN – Institut für Mikrobiologische Forschung oraz BioResQ. Tylko dzięki synergii interdyscyplinarnej wymiany wiedzy, która obejmuje dziedziny takie jak biologia, farmacja, mikrobiologia medyczna, mikrobiologia żywności, biotechnologia fermentacji oraz ocena jakości żywności, możliwe jest osiągnięcie tak ambitnych celów. Współpraca ta umożliwia nie tylko wykorzystanie komplementarnych umiejętności, ale także sprzyja innowacjom dzięki różnorodnym perspektywom. Geograficzna bliskość partnerów w Euroregionie Pomerania oraz długotrwałe relacje między Uniwersytetem w Greifswaldzie a Pomorskim Uniwersytetem Medycznym stanowią dodatkowy atut, który pozwala na skuteczne przezwyciężenie barier i pełne wykorzystanie potencjału intelektualnego regionu. Dzięki realizacji projektu, Euroregion Pomerania ma szansę stać się jednym z wiodących europejskich hubów innowacji w dziedzinie fermentowanej żywności roślinnej o działaniu prozdrowotnym. Projekt ten nie tylko zaspokaja lokalne i regionalne potrzeby zdrowotne, ale również przyczynia się do szerzenia innowacji na skalę europejską. Transgraniczny charakter współpracy zapewnia, że korzyści i postępy wynikające z projektu będą miały szerokie oddziaływanie, wspierając długotrwały rozwój naukowy, gospodarczy i zdrowotny w obszarze wsparcia projektu jak również w całej Europie. Projekt Flaxinuum jest doskonałym przykładem, jak dzięki wspólnym wysiłkom można wprowadzać innowacyjne rozwiązania, które odpowiadają na współczesne wyzwania zdrowotne, ekologiczne i społeczne, jednocześnie promując zrównoważony rozwój i współpracę ponad granicami.

Beschreibung

Das Projekt Flaxinuum ist eine Antwort auf die großen Herausforderungen, die die Entwicklung der Agrar- und Lebensmittelindustrie in der Euroregion Pomerania und darüber hinaus mit sich bringt. Sowohl in Polen als auch in Deutschland suchen immer mehr Verbraucher nach Alternativen zu traditionellen tierischen Produkten und entscheiden sich für pflanzliche Lebensmittel mit gesundheitsfördernden Eigenschaften. Die Projektpartner sehen ein großes Potenzial von Leinsamenpresskuchen, einem Nebenprodukt der Pflanzenölindustrie, welcher zu einem Schlüsselelement in der Herstellung einer neuen Generation funktioneller Lebensmittel werden kann.

Das Hauptziel des Projekts Flaxinuum ist die Entwicklung innovativer, umweltfreundlicher Lebensmittelprodukte, die nicht nur die wachsende Nachfrage nach alternativen Proteinquellen befriedigen, sondern auch zur Verbesserung der Gesundheit der Verbraucher durch die Bereitstellung von Probiotika und gesundheitsfördernden Pflanzeninhaltstoffen beitragen. Im Rahmen des Projekts wird die Entwicklung von Produkten auf der Basis von Leinsamenpresskuchen erwartet, die Eigenschaften von Nutraceuticals und funktionellen Lebensmitteln aufweisen und gesundheitsfördernde Aktivitäten entfalten. Diese Produkte werden Biotransformationsprozessen, einschließlich Fermentation mit Mikroorganismen, unterzogen, was ihnen einzigartige gesundheitliche Eigenschaften wie antimikrobielle, antioxidative, krebshemmende und entzündungshemmende Wirkungen verleiht.

Durch die Umsetzung des Projekts Flaxinuum werden in Europa einzigartige Lebensmittelprodukte entstehen, die sowohl den polnischen als auch den deutschen Markt revolutionieren können. Die Zielgruppe dieser Produkte sind Menschen, die eine pflanzliche Ernährung verfolgen, auf der Suche nach funktionellen Lebensmittelalternativen sind, sowie ältere Menschen, die zunehmend Wert auf eine gesunde und nachhaltige Ernährung legen. Diese Produkte, könnten auch für Verbraucher interessant sein, die an Gesundheitsproblemen wie Laktoseintoleranz, Milcheiweißallergien oder chronischen entzündlichen Erkrankungen leiden und deren Risiko verringern möchten. Das Projekt zeichnet sich durch ein hohes Maß an Innovation aus, das über die bisherigen Standards in der Lebensmittelbranche hinausgeht. Die Verwendung von Leinsamenpresskuchen als Basis passt in den Trend des Upcyclings, der nicht nur Abfall minimiert, sondern auch neue Geschäftsmöglichkeiten in der Region schafft. Darüber hinaus umfasst der innovative Ansatz des Projekts die Verwendung von Probiotika wie Akkermansia municiphila, Saccharomyces boulardii und dem SCOBY-Konsortium (Kombucha) welche bisher selten in der Produktion pflanzlicher Lebensmittel eingesetzt wurden. Auf diese Weise wird das Projekt Flaxinuum Produkte mit einzigartigen gesundheitlichen Vorteilen auf den Markt bringen, die zur Verbesserung der Lebensqualität der Verbraucher beitragen.

Die Umsetzung des Projekts Flaxinuum wäre ohne die enge grenzüberschreitende Zusammenarbeit nicht möglich. An dem Projekt werden die Universität Greifswald, die Pommersche Medizinische Universität in Stettin sowie die Industriepartner MICROMUN – Institut für Mikrobiologische Forschung und BioResQ beteiligt sein. Nur durch die Synergie eines interdisziplinären Wissensaustauschs, der Bereiche wie Pharmazie, medizinische Mikrobiologie, Lebensmittelmikrobiologie, Fermentationsbiotechnologie und Lebensmittelqualitätsbewertung umfasst, können so ehrgeizige Ziele erreicht werden. Diese Zusammenarbeit ermöglicht nicht nur die Nutzung komplementärer Fähigkeiten, sondern fördert auch Innovationen durch unterschiedliche Perspektiven. Die geografische Nähe der Partner im Euroregion Pomerania und die langjährigen Beziehungen zwischen der Universität Greifswald und der Pommerschen Medizinischen Universität bieten einen zusätzlichen Vorteil, der es ermöglicht, Barrieren effektiv zu überwinden und das intellektuelle Potenzial der Region voll auszuschöpfen. Durch die Umsetzung des Projekts hat die Euroregion Pomerania die Chance, sich zu einem der führenden europäischen Innovationszentren im Bereich der fermentierten pflanzlichen Lebensmittel mit gesundheitsfördernder Wirkung zu entwickeln. Dieses Projekt deckt nicht nur die lokalen und regionalen Gesundheitsbedürfnisse ab, sondern trägt auch zur Verbreitung von Innovationen auf europäischer Ebene bei. Der grenzüberschreitende Charakter der Zusammenarbeit stellt sicher, dass die durch das Projekt erzielten Vorteile weitreichende Auswirkungen haben und die nachhaltige wissenschaftliche, wirtschaftliche und gesundheitliche Entwicklung im Fördergebiet sowie in ganz Europa unterstützen. Das Projekt Flaxinuum ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie durch gemeinsame Anstrengungen innovative Lösungen eingeführt werden können, die auf die aktuellen gesundheitlichen, ökologischen und sozialen Herausforderungen reagieren und gleichzeitig die nachhaltige Entwicklung und die grenzüberschreitende Zusammenarbeit fördern.

Rola PUM w projekcie

PUM będzie reprezentowany przez Zakład Diagnostyki Immunologicznej (zespół dr hab. inż. Pawła Kwiatkowskiego) oraz Zakład Farmakologii Doświadczalnej i Klinicznej. PUM będzie realizować innowacyjne badania dotyczące właściwości przeciwbakteryjnych i przeciwnowotworowych produktów spożywczych opracowanych w ramach projektu. Przeprowadzone zostaną:

analiza właściwości przeciwbakteryjnej produktów wobec patogenów żywnościowych (w tym aktywności biobójczej, antybiofilmowej),
analiza ekspresji wybranych genów wirulencji bakterii po ekspozycji bakterii na subinhibicyjne stężenia produktów,
analiza właściwości przeciwnowotworowej produktów na 3 liniach komórkowych nowotworów związanych z układem pokarmowym: raka przełyku, żołądka i jelita grubego.

Die Rolle von PUM im Projekt

PUM wird durch das Institut für Immunologische Diagnostik (Team von Dr. hab. inż. Paweł Kwiatkowski) und das Institut für Experimentelle und Klinische Pharmakologie vertreten. PUM wird innovative wissenschaftliche Arbeiten zur Bewertung der antibakteriellen und krebshemmenden Eigenschaften von Lebensmitteln, die im Rahmen des Projekts entwickelt wurden, durchführen und überwachen. Es werden durchgeführt:

Analyse der antibakteriellen Eigenschaften von Produkten gegenüber Lebensmittelpathogenen (einschließlich antibakterieller Aktivität, Anti-Biofilm-Aktivität),
Analyse der Expression ausgewählter Virulenzgene nach der Exposition von Bakterien gegenüber subinhibitorischen Konzentrationen der Produkte,
Analyse der antitumoralen Eigenschaften von Produkten an 3 Zelllinien von mit dem Verdauungssystem assoziierten Krebserkrankungen: Speiseröhrenkrebs, Magenkrebs und Dickdarmkrebs.

AKTUALNOŚCI / AKTUELLES

21 października 2025 r. w Instytucie Farmacji Uniwersytetu w Greifswaldzie odbyło się inauguracyjne spotkanie projektu Flaxinuum, finansowanego w ramach Programu Interreg (nr INT0400128).

Am 21. Oktober 2025 fand am Institut für Pharmazie der Universität Greifswald die Auftaktveranstaltung des im Rahmen des Interreg-Programms (Nr. INT0400128) finanzierten Projekts Flaxinuum statt.

PUM w projekcie Flaxinuum: badania nad właściwościami prozdrowotnymi proekologicznych produktów spożywczych, opartych na makuchu lnianym

Informacja i promocja / Kommunikation und Öffentlichkeitsarbeit

Logo Flaxinuum:

Strona programu / Programmseite: https://www.interreg6a.net/pl/zatwierdzone-projekty/int0400128-flaxinuum/